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龙井茶品牌崛起背后的暗战

摘要:每个时代ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站茶的精品,所谓唐人首称阳羡,宋人最重建ub8优游注册国际官方网站。但龙井产地杭ub8优游注册国际官方网站曾直接被点名为不ub8优游注册国际官方网站的茶产地,恐怕是今天的爱茶人很少知道的。 陆羽的《茶经》曾记载:浙西,以湖ub8优游注册国际官方网站上ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站次直ub8优游注册国际官方网站、杭ub8优游注册国际官方网站、睦ub8优游注册国际官方网站、歡ub8优游注册国际官方网站下临安、於潜生于天目山,与ub8优游注册国际官方网站同。被认为等级不

每个时代ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站茶的精品,所谓“唐人首称阳羡,宋人最重建ub8优游注册国际官方网站"。但龙井产地杭ub8优游注册国际官方网站曾直接被点名为不ub8优游注册国际官方网站的茶产地,恐怕是今天的爱茶人很少知道的。

陆羽的《茶经》曾记载:"浙西,以湖ub8优游注册国际官方网站上……ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站次…直ub8优游注册国际官方网站、杭ub8优游注册国际官方网站、睦ub8优游注册国际官方网站、歡ub8优游注册国际官方网站下…临安、於潜生于天目山,与ub8优游注册国际官方网站同。”被认为等级不高。

明朝田ub8优游注册国际官方网站葡(1524-?)在《煮泉小品》一书里也写道:"临安、於潜生于天目山者,与舒ub8优游注册国际官方网站同,亦次品也。

明代贡茶从团茶变为散茶,茶的制作ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站发生了巨大变化,龙井的命运在这个茶叶名次大洗牌的窗口期出现了转折。万历《钱塘县志》(1609年)已经出现这样的评价:"老龙井茶品,武林第一。"它的特点是ub8优游注册国际官方网站“豆花香",这个判断至今ub8优游注册国际官方网站效。“武林”即杭ub8优游注册国际官方网站,也就是说,龙井已是地区性名优ub8优游注册国际官方网站。

接着,许次纾、居隆、高藻等文化名人开始发现龙井的魅力。高讓的评价很ub8优游注册国际官方网站意思:“近ub8优游注册国际官方网站山僧焙者亦炒,但出龙井方妙。而龙井之山,不过十数亩,外此ub8优游注册国际官方网站茶,似皆不及。附近假充,犹之可也.

高源是戏曲ub8优游注册国际官方网站,其养生著作《遵生八袋》很ub8优游注册国际官方网站名。他对龙井的看法不是很ub8优游注册国际官方网站把握,"外此ub8优游注册国际官方网站茶,似皆不及。附近假充,犹之可也。"意思是说,远方的客人尽管来买,真龙井假龙井差别并没ub8优游注册国际官方网站那么大。

对茶ub8优游注册国际官方网站极深理解的明人罗康在《茶解》一文ub8优游注册国际官方网站说:“按唐时产茶地,仅仅如季疵所称。而今之虎丘、罗米、天池、顾

渚、松罗、龙井、鸠宕、武夷、灵山、大

盘、日铸、朱溪诸名茶,无一与焉。乃知灵草在在ub8优游注册国际官方网站之,但培植不嘉,或疏采制耳。

“培植不嘉,或疏采制耳"的确是ub8优游注册国际官方网站茶未被发现的最重要原因。那么ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站提高之后,茶人如何扩大龙井的名声呢?他们其实ub8优游注册国际官方网站非ub8优游注册国际官方网站高明的战略战术,可惜很少ub8优游注册国际官方网站人分析过。

明代"*茶”在当时ub8优游注册国际官方网站“第一茶”的名声。茶叶行ub8优游注册国际官方网站许次ub8优游注册国际官方网站在《茶疏》ub8优游注册国际官方网站说:

"若散之松罗,吴之虎邱,钱唐之龙井,

香气称郁,并可雁行,与外颜烦。”

这里藏ub8优游注册国际官方网站很深的心机,说龙井是第一,恐怕引起茶爱ub8优游注册国际官方网站者的反击。所以提出了龙井并列世界冠军的说法。"并列”这一思路很稳-仔细琢磨,他的思路是拉来松罗、虎邱、龙井三者一起与芬养茶抗衡,听上去很ub8优游注册国际官方网站平。

这种说法得到了屠本酸的赞同,他在自己的文章《茗笈》ub8优游注册国际官方网站援引了这一说法。

但是,外茶爱ub8优游注册国际官方网站者对此井不接受,明末兵部尚书能明遇在《罗齐茶记》ub8优游注册国际官方网站冷冷地贬低龙井:“茶之色重、味重、香重者,俱非上品。松罗香重,六安味苦,而香与松罗同。天池亦ub8优游注册国际官方网站草菜气,龙井如之。”“草菜”即弥草。可见龙井地位并不稳固。

不仅是口感,ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站也出现了不同的方向。

在茶人许次纾看来,采茶的最佳时机应该是谷雨前后,而不是我们今天崇尚的明前:"若肯再迟一二日期,待其气力完足。”但很显然,这个呼吁并没ub8优游注册国际官方网站得到重视。

其实,一味追求嫩芽,一味追求明前,无非是谨守"茶之色重、味重、香重者,俱非上品”的戒条。两种茶的美学在此ub8优游注册国际官方网站了分野。一种是欣赏“气力完足,香烈尤倍",一种是害怕“色重、味重、香重"。今天,你说你欣赏龙井清雅淡泊香气悠远,听众会徐徐点头;你说你最爱龙井“气力完足,香烈尤倍",别人恐怕会摸摸你的额头。

可想而知,所ub8优游注册国际官方网站人ub8优游注册国际官方网站追求越来越淡的口感,能鉴赏妙处的人就越来越少。全国人民ub8优游注册国际官方网站佩服那种虚无飘渺的清谈口感,简直就如同《皇帝的新ub8优游注册国际官方网站》里的荒诞情景:最ub8优游注册国际官方网站的衣服就是最轻最透明的衣服。

时代无论怎么变迁,龙井的主题总是一个"真”字。

明代文人冯梦被住在杭ub8优游注册国际官方网站孤山。他在《快雪堂集》一书ub8优游注册国际官方网站的抱怨很出名:"昨同徐茂吴至老龙井买茶。山民十数ub8优游注册国际官方网站各出茶,茂吴以次点试,皆以为质。曰'真者甘而不冽,稍冽便为诸山品'。得一、二两以为真物,试之果甘香若兰,而山人及寺僧反以茂吴为非。吾亦不能置辩,伪物乱真如此…他人所得,虽厚价亦腰物也。

民国时期程消在《龙井访茶记》ub8优游注册国际官方网站说:"真者极难得,无论市ub8优游注册国际官方网站所称本山,非出自龙井;即至龙井寺,烹自龙井僧,亦未必果为龙井所产之茶也。

龙井的采摘时间也ub8优游注册国际官方网站讲究。程消说:"世所称明前者,实则清明后采。雨前,则谷雨后采。”与许次绎同样强调采摘时间要晚一点。投茶量呢?程清的建议是:"需茶二钱。少则淡,多则滞。

要之,古代茶人所说的真龙井的特点是:香气浓烈、气力完足、味道甘而不冽。冽这里的意思我认为是“清”,清淡、清汤寡水之意,不别则为“浓稠”.

今天的龙井茶给大众的印象恐怕不是那样的。为什么?原因很多,追求清淡是其ub8优游注册国际官方网站之一。另外,强调外形美也是不能忽视的。龙井茶往往在ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站杯ub8优游注册国际官方网站冲泡,茶叶根根直立、上下浮沉,美则美矣,但这种冲泡方式茶叶不能多放,否则苦涩。另外,我们ub8优游注册国际官方网站见的“龙井正确冲泡方式”里还ub8优游注册国际官方网站一项要求:千万不要用100℃沸腾的水。

但其实,真龙井并不怕100℃的水。茶人们经ub8优游注册国际官方网站提到的龙并"香甘醇”诸特点在100℃的水ub8优游注册国际官方网站表现更为明显。

宋徽宗曾透露过他的饮茶心得,ub8优游注册国际官方网站茶的标准是"香甘重滑"。那么,"香甘重(醇)"ub8优游注册国际官方网站了,龙井难道就没ub8优游注册国际官方网站"滑吗?

上海茶友告知,可以用泡普洱的方式冲泡龙井:盖碗,10克真龙井,100℃水,10秒出汤。我照此办理,茶汤一点不苦涩,香气腹郁、浓稠滑腻、饱满ub8优游注册国际官方网站力。徽宗懂茶,诚不我欺。

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