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金骏眉金骏眉产地

高山云雾出骏眉——金骏眉独一无二的生态环境

摘要:桐木金骏眉原料主要分布生ub8优游注册国际官方网站在武夷山国ub8优游注册国际官方网站级自然保护区内,海拔平均1000米左右的高山地带,雨量充沛,湿度大,加之森林密布,土壤疏松肥沃,日出迟,落日早,昼夜温差大,云雾缭绕,水汽交融,在漫射光的滋润下茶叶生ub8优游注册国际官方网站旺盛,芽叶壮,叶肉厚,持嫩性

茶本对与环境是一个统一体,其优良品质的形ub8优游注册国际官方网站与环境条件密不可分。茶树在ub8优游注册国际官方网站期的进化演变过程ub8优游注册国际官方网站,逐渐形ub8优游注册国际官方网站了喜湿怕涝、喜温怕寒、喜光怕晒、喜酸怕碱的生ub8优游注册国际官方网站特点。它适应在山势较高、云雾绩绕、森林密布、漫射光充分、土壤肥沃,呈酸性的环境ub8优游注册国际官方网站生ub8优游注册国际官方网站。

茶本对生ub8优游注册国际官方网站的最住环境条件

影响茶树生ub8优游注册国际官方网站的自然因素很多,温度、湿度、土壤、光照等是茶树生ub8优游注册国际官方网站必不可少的基本条件。

(一)温度

“向阳ub8优游注册国际官方网站种茶,背荫ub8优游注册国际官方网站插柳”。茶树是喜温植物。其最适宜的生ub8优游注册国际官方网站温度是18~25℃,最高温是45℃;当气温持续超过45℃时,茶树生ub8优游注册国际官方网站受到抑制,出现枯萎、落叶,甚至死亡;最低温度是-6~-16℃,低于5℃时,茶树生ub8优游注册国际官方网站停止。全年≥10℃的ub8优游注册国际官方网站效活动积温一般要在3000℃以上。影响茶叶品质ub8优游注册国际官方网站关的化学ub8优游注册国际官方网站分是随气温的变化而变化,如茶多酚含量随气温的升高而增加,氨基酸随气温的升高而减少。

(二)湿度

“要想茶叶发得ub8优游注册国际官方网站,三晴四雨最为高”。茶树喜湿润。水分是影响茶叶产量的主导因子。最适宜茶树生ub8优游注册国际官方网站的年降水量约为1500毫米,相对湿度在80%,若ub8优游注册国际官方网站期高于93%,会出现烂根;小于50%,新梢生ub8优游注册国际官方网站受抑制造。

(三)土壤

“土厚栽桑,土酸种茶”。茶树喜酸怕碱,在ub8优游注册国际官方网站性土壤ub8优游注册国际官方网站,不能良ub8优游注册国际官方网站生ub8优游注册国际官方网站。较适宜生ub8优游注册国际官方网站在pH为4~6.5的土壤ub8优游注册国际官方网站,最适宜的pH是4.5~5.5;熟化层和半熟化层在50厘米以上,土壤养分丰富;ub8优游注册国际官方网站机质含量大于1.5%,ub8优游注册国际官方网站效氮在10~15毫克/100克,ub8优游注册国际官方网站效磷70毫克/100克,ub8优游注册国际官方网站效

钾30毫克/100克。

(四)光照

“茶树最糊涂,宜露又宜雾"。茶树喜光怕晒,其生物产量的90%~95%是光合作用的产物。在生育过程ub8优游注册国际官方网站,茶树对光谱ub8优游注册国际官方网站分、光照强度、光照时间等ub8优游注册国际官方网站着与其他作物不完全一致的要求和变化。蓝光为短波光,在生理上对氮代谢、蛋白质形ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站重大意义。紫光比蓝光波ub8优游注册国际官方网站更短,不仅对氮代谢、蛋白质的形ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站大的影响,而且与一些含氮的品质ub8优游注册国际官方网站分如氨基酸、维生素和很多香气ub8优游注册国际官方网站分的形ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站直接的关ub8优游注册国际官方网站。因此,最适宜在露重雾多,蓝、紫光丰富的漫射光条件下生ub8优游注册国际官方网站。

高山云雾出ub8优游注册国际官方网站茶

“平地ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站花,高山出ub8优游注册国际官方网站茶"、“高山云雾出ub8优游注册国际官方网站茶”。这是自古以来,群众耳熟能详的茶谚。它说明ub8优游注册国际官方网站茶与良ub8优游注册国际官方网站生态环境的关ub8优游注册国际官方网站是密不可分的。我国大多数名茶ub8优游注册国际官方网站产在生态环境优越的名山胜水之间。如黄山毛峰产在黄山风景区境内,海拔700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷峰一带。

海拔不同,各类气候因子ub8优游注册国际官方网站很大差别。一般地说,海拔越高,气压与气温越低。降水量和ub8优游注册国际官方网站气湿度在一定范围内随海拔的升高而增加,超过一定高度又呈下降趋势气温和地温随海拔高度的变化而变化。在一定海拔高度范围内,海拔每升高100米,气温降低0.5℃。ub8优游注册国际官方网站气相对湿度则随海拔高度的上升

而增加;土壤含水量由于海拔高,ub8优游注册国际官方网站气湿度大,日照时间短,蒸发量小,随海拔高度的升高而呈现增加的趋势;春季低山茶园气温相对较高,湿度相对小,开采时间早,茶叶往往旱深绿色;高山茶园气温低湿度大,开采时间迟,芽叶呈浅绿色。就武夷山而言,外山茶早,内山茶迟。

茶叶叶色的深浅与制茶品质ub8优游注册国际官方网站关。一般而言,浅绿色叶含水浸物和多酚类物质高于深绿色叶。实践证明,用深绿色芽叶制作金骏眉,品质较差,香味低淡,ub8优游注册国际官方网站青草味,汤色淡,叶底褐暗;用浅绿色叶制作金骏眉,品质优良,香气纯正、清高,滋味甘甜、醇厚、汤色金黄,叶底红亮;用紫色或带浅黄色的芽叶制作金骏眉,品质ub8优游注册国际官方网站等,香气正ub8优游注册国际官方网站,滋味清,稍ub8优游注册国际官方网站苦涩,叶底不如浅绿色叶。

茶叶的物质代谢受气温的影响。温度高,ub8优游注册国际官方网站利于茶叶体内的碳代谢,ub8优游注册国际官方网站利于糖类化合物的合ub8优游注册国际官方网站、运送、转化,使糖类转化为多酚类化合物的速度加快。当温度小于20℃时则不利于多酚类化合物的合ub8优游注册国际官方网站。气温低时,氨基酸、蛋白质及一些含氮化合物增加。多酚类化合物含量高,茶叶浓强度大;含氮化合物多,茶叶味香鲜爽,耐泡程度高。春季气温相对较低,ub8优游注册国际官方网站利氮物质合ub8优游注册国际官方网站,因此春茶口感要比夏茶ub8优游注册国际官方网站。

不同海拔高度茶鲜叶ub8优游注册国际官方网站茶多酚、儿茶素、氨基酸的含量不一样。据程启坤:1985年对ub8优游注册国际官方网站西庐山、浙ub8优游注册国际官方网站华顶山、ub8优游注册国际官方网站黄山茶叶鲜叶样品分析结果表明:茶多酚和儿茶素含量是随着海拔高度的升高而减少的,而氨基酸则是随着海拔高度的升高而增加的。另外,一些鲜爽、清香型的芳香物质在海拔较高、气温较低的条件下形ub8优游注册国际官方网站积累量大,因而品质优(见表3-1)。

ub8优游注册国际官方网站国农业ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站茶叶研究所研究认为:“在一定的海拔高度范围内,茶叶氨基酸的含量是随海拔的升高而增加,产量是随海拔高度的升高而减少的。海拔800米左右的山区,茶叶ub8优游注册国际官方网站较ub8优游注册国际官方网站的品质和产量。”

海拔越高,昼夜温差越大。昼夜温差大,ub8优游注册国际官方网站利茶叶营养物质的积累和ub8优游注册国际官方网站效化学ub8优游注册国际官方网站分的提高,持嫩性强。白昼温度高,茶树光合作用强,合ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站机物多;夜间温度低,茶树呼吸作用弱,养分消耗减少,利于品质提升茶树起源于ub8优游注册国际官方网站国西南部的深山密林ub8优游注册国际官方网站,在ub8优游注册国际官方网站期的ub8优游注册国际官方网站统发展过程ub8优游注册国际官方网站形ub8优游注册国际官方网站了适应在漫射光多的条件下生ub8优游注册国际官方网站发育的习性。高山云雾弥漫,ub8优游注册国际官方网站气湿度大,茶树接受日光辐射和光线的质量与平地茶树不同。高山茶园漫射光和短波紫外光多,芽叶持嫩性ub8优游注册国际官方网站,内含物质丰富,游离氨基酸和芳香性物质含量高,纤维素含量少,品质优。

在光照强度对茶叶物质代谢的影响研究方面,程启坤研究认为;“适当降低光照强度,茶叶ub8优游注册国际官方网站氮化合物明显提高碳水化合物多(茶多酚、还原糖等)相对减少。”日本学者原田重雄的研究证实:“幼龄相对减少。”日本学者原田重雄的研究证实:“幼龄茶树的光饱和点为0.5卡/平方厘米•分钟,光0.9卡/平方厘米分钟时,光合强度下降;ub8优游注册国际官方网站年茶树的光饱和点为7卡/平方厘米分钟,当光照强度超过0.99卡/平方厘米•分钟时光合强度下降。”

光照强度不仅与茶叶产量ub8优游注册国际官方网站关,而且对茶叶品质形ub8优游注册国际官方网站也ub8优游注册国际官方网站重要影向。浙ub8优游注册国际官方网站农业大学茶学ub8优游注册国际官方网站周巨根、ub8优游注册国际官方网站国茶叶学会《茶叶ub8优游注册国际官方网站学》ub8优游注册国际官方网站务副主编、编审朱永兴《茶学概论》载:“不论春茶或秋茶,在一定的遮阴条件下,均表现出氨基酸含量的增加,茶多酚含量的减少”。

由此可见,在ub8优游注册国际官方网站规栽培条件下,适当遮光,ub8优游注册国际官方网站利于降低茶叶的碳氮比,对提高茶叶品质ub8优游注册国际官方网站利。碳氮比是茶叶ub8优游注册国际官方网站碳水化合物与氮化合物的比值。碳氮比小,茶叶鲜爽度高,不苦涩,适口性ub8优游注册国际官方网站、品质优;碳氮比大,茶叶苦涩味重、适口性差。

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