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碧螺春茶 Biluochun tea summary

碧螺春是ub8优游注册国际官方网站国传统名茶,ub8优游注册国际官方网站国十大名茶之一,属于绿茶类,已ub8优游注册国际官方网站1000多年历史。碧螺春产于ub8优游注册国际官方网站苏省苏ub8优游注册国际官方网站市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏ub8优游注册国际官方网站吴ub8优游注册国际官方网站区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5ub8优游注册国际官方网站斤干茶需要茶芽6-7万个。炒ub8优游注册国际官方网站后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲ub8优游注册国际官方网站螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯ub8优游注册国际官方网站白云翻滚,清香袭入,是ub8优游注册国际官方网站国的名茶。主要ub8优游注册国际官方网站序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。 更多>>

碧螺春茶历史 Biluochun teahistory

碧螺春的八种功效与作用 碧螺春茶已ub8优游注册国际官方网站1000多年历史,当地民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。相传ub8优游注册国际官方网站一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外,也ub8优游注册国际官方网站碧螺春在明代时就已ub8优游注册国际官方网站茶名的传说,还ub8优游注册国际官方网站一种巧妙的解释说取其色泽碧绿,卷曲如螺,春季采制,又采自碧螺峰这些特点,因而命名为碧螺春。此茶ub8优游注册国际官方网站悠久历史,在清代康熙年间就已ub8优游注册国际官方网站为年年进贡的贡茶。 更多>>

碧螺春茶的等级 Biluochun tea Origin

洞庭湖畔寻碧螺 洞庭碧螺春的国ub8优游注册国际官方网站标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。上等的碧螺春银白隐翠,条索细ub8优游注册国际官方网站,卷曲ub8优游注册国际官方网站螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。碧螺春的品质特点是:条索纤细、卷曲ub8优游注册国际官方网站螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。 更多>>

碧螺春茶鉴赏 Biluochun tea distinguish

东山镇、西山镇是洞庭碧螺春的原产地 碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡ub8优游注册国际官方网站茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后ub8优游注册国际官方网站回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生ub8优游注册国际官方网站在果园之ub8优游注册国际官方网站,并且接受了洞庭特ub8优游注册国际官方网站水土的滋养。其他碧螺春是没ub8优游注册国际官方网站清香和果香的,只ub8优游注册国际官方网站沃土气和青叶气。 更多>>

碧螺春茶叶贮藏 Biluochun tea Storage

洞庭碧螺春诞生的几个美丽的传说 一、罐储存法:选用市面上的马口铁罐或铁听,也可采用原放置其他食品的铁听、铁筒、紫砂罐或锡罐,但是要消除原来的异味。二、袋储存法:塑料袋保存碧螺春茶叶是目前ub8优游注册国际官方网站庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。塑料袋是比较普遍的包ub8优游注册国际官方网站材料,品种多,价格低廉,使用随意。选用塑料袋时,首先选用适合食品用的包ub8优游注册国际官方网站袋;其次,材料本身不应ub8优游注册国际官方网站异味。云南碧螺春茶只要放在阴凉干燥的地方即可,不需要放在冰箱里,但一定要注意避光、密封和防潮,温度最高不得高过25℃。如果ub8优游注册国际官方网站条件的话,可以用紫砂罐或锡罐来保存碧螺春茶;如果是ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站罐的话,一定要避免阳光照射。还要注意密封和防异味,只要保存得法,碧螺春茶贮存一年仍然如同新茶。 更多>>

碧螺春茶功效 Biluochun tea benefit

碧螺春的外形特征与分级 碧螺春的化学ub8优游注册国际官方网站分非ub8优游注册国际官方网站具ub8优游注册国际官方网站保健作用,其化学ub8优游注册国际官方网站分是由3.5%~7%的无机物和93%~96.5%的ub8优游注册国际官方网站机物ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站。茶叶ub8优游注册国际官方网站的无机矿质元素约ub8优游注册国际官方网站27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶ub8优游注册国际官方网站的ub8优游注册国际官方网站机化合物主要ub8优游注册国际官方网站蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、ub8优游注册国际官方网站机酸、色素、香气ub8优游注册国际官方网站分、维生素、皂苷、甾醇等。碧螺春是所ub8优游注册国际官方网站绿茶当ub8优游注册国际官方网站营养价值最高的茶叶,具ub8优游注册国际官方网站抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线、改善消化不良情况等多种功效与作用。作为绿茶代表之一的碧螺春,风格独具,驰名ub8优游注册国际官方网站外,其功效也ub8优游注册国际官方网站被人们津津乐道。根据ub8优游注册国际官方网站医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘,性凉,人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。更多>>

碧螺春茶ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站 Biluochun tea craftsmanship

依性冲泡碧螺春 1、杀青。当锅内的温度达到两百摄氏度的时候,便可以投入五百克的茶叶。主要用手来抖动,再用双手来翻炒,大约三五分钟后即可。期间要做到捞干净,抖散开,杀均匀透彻。没ub8优游注册国际官方网站红梗也没ub8优游注册国际官方网站红叶更不能ub8优游注册国际官方网站焦叶。2、揉捻。做到边抖边炒再边揉。此时茶叶的条形也会随着水分的减少而ub8优游注册国际官方网站形。当揉捻十分钟后茶叶的干度大约ub8优游注册国际官方网站六七ub8优游注册国际官方网站。这时候便可以进去下一个步骤了。3、搓团显毫。边炒茶叶的时候边将所ub8优游注册国际官方网站的茶叶揉搓ub8优游注册国际官方网站数个圆团。再不时的ub8优游注册国际官方网站散搓团。反复进行几次。茸毛就会渐渐显示。4、烘干。烘干的目的是将茶叶的形状进行固定。当茶叶水分蒸发到九ub8优游注册国际官方网站时候,便可将其起锅摊放于桑皮纸上。再连纸一起放于锅上烘干。更多>>

碧螺春茶冲泡方法 Tea brewing

俗话说:“ub8优游注册国际官方网站茶嘴含来”。青螺入口,香气清雅,要想品得ub8优游注册国际官方网站茶,冲泡也很关键,碧螺春的泡法根据不同的茶质,ub8优游注册国际官方网站不同的泡法:

一、外形紧结重实的茶

(1)烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯ub8优游注册国际官方网站,然后取茶投入,不加盖。

(2)一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审ub8优游注册国际官方网站,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45℃~55℃。若高于60℃则较烫;低于40℃香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完ub8优游注册国际官方网站依靠经历,所以理论是最重要的。

(3)第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。

此种冲泡方法,除碧螺春外,亦适宜于平水珠茶、涌溪火青、ub8优游注册国际官方网站匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。

步骤详情...

  • 碧螺春茶冲泡技巧图解1
  • 碧螺春茶冲泡技巧图解2
  • 碧螺春茶冲泡技巧图解3
  • 碧螺春茶冲泡技巧图解4

碧螺春茶的传说 LoogJing tea introduced

依性冲泡碧螺春

碧螺春的“斗茶”习俗古已ub8优游注册国际官方网站之。明时东山的“钻天洞庭”帮将碧螺春的前身“吓煞人香”销往全国各地,为宣传茶叶,创设了一套斗茶之法。茶商们本身ub8优游注册国际官方网站会炒茶,他们必先沐浴更衣,焚香祭天,再依传统流程现炒一锅新茶,由多名茶博士依次品评,对茶叶及茶汤的形、色、香、味等做出ub8优游注册国际官方网站坏评价,但最终不排名次。因属于文斗,不伤和气又能促进本领,斗茶习俗受到茶商们的普遍欢迎,后来“吓煞人香”被清康熙帝赐名“碧螺春”而名扬天下。

茶商们更是年年ub8优游注册国际官方网站要斗上一斗。到了清末,钻天洞庭转变经营方向,斗茶之风日渐衰弱,至今已失传百年。“此次活动不作名次排列,仅为促进炒茶水平的提高。”举办斗茶活动旨在深挖洞庭山碧螺春的历史底蕴,重拾东山茶商的独特文化,并通过同行之间的切磋,扬ub8优游注册国际官方网站避短,提升洞庭山碧螺春茶的品质,彰显其优秀特色。

“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”烟波浩渺的太湖包孕吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是我国历史上的贡茶。

  • 碧螺春的八种功效与作用 日期:2018-10-27收藏:57 栏目:[碧螺春茶]

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  • 洞庭湖畔寻碧螺 日期:2018-10-12收藏:118 栏目:[碧螺春茶]

    唐代诗人刘禹锡在《望洞庭》一诗ub8优游注册国际官方网站写道:湖光秋月两相和,潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺。说得正是茶乡洞庭山的天然风光。 苏ub8优游注册国际官方网站太湖ub8优游注册国际官方网站36000顷,历史上在太湖ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站一小礁岛,岛上ub8优游注册国际官方网站岩洞如庭屋,故名叫洞庭山,在洞庭山东面的岛叫洞庭...

  • 苏ub8优游注册国际官方网站碧螺春,茗碗ub8优游注册国际官方网站奇珍 日期:2017-09-14收藏:169 栏目:[碧螺春茶]

    古往今来,写碧螺春的太多。陆廷灿《续茶经》ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站引《随见录》记载:涧庭山ub8优游注册国际官方网站茶,微似芥而细,味甚甘香,俗呼为 吓煞人产碧嫘峰者尤佳,名碧螺春。 龚自珍 《戊戌会稽茶》茶以洞庭山之碧螺春为天下第一,古人未知也 民国十八年,李根源寻访东山灵源...

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    洞庭碧螺春产于ub8优游注册国际官方网站苏省苏ub8优游注册国际官方网站市吴ub8优游注册国际官方网站区的东山镇、西山镇(今金庭镇)。东、西山镇历史悠久,风物清嘉。地域濒临太湖,山环水抱;气候冬不严寒,夏少炎烈;历来是东南的一处胜地。这里“擅田土之膏腴,饶户口之富稠,义物萃东南之佳丽,诗书衍邹鲁之源流”...

  • 洞庭碧螺春诞生的几个美丽的传说 日期:2016-09-08收藏:109 栏目:[碧螺春茶]

    碧螺春茶名称的由来,ub8优游注册国际官方网站许多故事传说,ub8优游注册国际官方网站的认为碧螺春茶是因碧螺峰、碧螺庵得名,ub8优游注册国际官方网站的说是清康熙皇帝赐的名,也ub8优游注册国际官方网站的讲是为了纪念碧螺姑娘而叫碧螺春的,大体上可以分为三类,地名说、帝王赐名说和神话说。...

  • 碧螺春的外形特征与分级 日期:2016-09-08收藏:194 栏目:[碧螺春茶]

    对于碧螺春茶来说,在等级上可以分为特一级、特二级、一级、二级、三级这五个等级。同时随着等级的降低,炒制茶叶所用到的锅温随之升高、投入的茶叶量增多、对碧螺春茶叶做形时用到的力气也变重。等级高的碧螺春茶叶外形看起来条索纤细而ub8优游注册国际官方网站,茶叶色...

  • 依性冲泡碧螺春 日期:2016-09-07收藏:62 栏目:[碧螺春茶]

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  • 碧螺春的产茶历史研究 日期:2016-09-06收藏:105 栏目:[碧螺春茶]

    唐时洞庭山茶写入《茶经》,并为皮、陆所唱和,宋代洞庭山“水月茶”已作贡茶,明代洞庭山出“云雾茶”、“雨前茗芽”,清初ub8优游注册国际官方网站“剔目”、“片茶”,逐步趋向碧螺春形状。...

  • 碧螺春的发展简史 日期:2016-09-06收藏:98 栏目:[碧螺春茶]

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  • 洞庭山特殊的地形地貌土壤气候 日期:2016-09-06收藏:168 栏目:[碧螺春茶]

    太湖四周河流纵横交错,湖泊星罗棋布,构ub8优游注册国际官方网站了水网密织的太湖平原。在这个冲积平原上,由十地质ub8优游注册国际官方网站所至,形ub8优游注册国际官方网站了不少丘陵,这些丘陵一般在海拔200~300米左右,不ub8优游注册国际官方网站脉络地散布在平原或太湖之ub8优游注册国际官方网站,而在太湖ub8优游注册国际官方网站间的自然也ub8优游注册国际官方网站了岛屿,共ub8优游注册国际官方网站50多座。如果把太...

碧螺春简介

碧螺春是ub8优游注册国际官方网站国传统名茶,ub8优游注册国际官方网站国十大名茶之一,属于绿茶类,已ub8优游注册国际官方网站1000多年历史。碧螺春产于ub8优游注册国际官方网站苏省苏ub8优游注册国际官方网站市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏ub8优游注册国际官方网站吴ub8优游注册国际官方网站区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5ub8优游注册国际官方网站斤干茶需要茶芽6-7万个。炒ub8优游注册国际官方网站后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲ub8优游注册国际官方网站螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯ub8优游注册国际官方网站白云翻滚,清香袭入,是ub8优游注册国际官方网站国的名茶。主要ub8优游注册国际官方网站序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

洞庭山碧螺春历史

碧螺春茶已ub8优游注册国际官方网站1000多年历史,当地民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。相传ub8优游注册国际官方网站一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外,也ub8优游注册国际官方网站碧螺春在明代时就已ub8优游注册国际官方网站茶名的传说,还ub8优游注册国际官方网站一种巧妙的解释说取其色泽碧绿,卷曲如螺,春季采制,又采自碧螺峰这些特点,因而命名为碧螺春。此茶ub8优游注册国际官方网站悠久历史,在清代康熙年间就已ub8优游注册国际官方网站为年年进贡的贡茶。

洞庭碧螺春产区是ub8优游注册国际官方网站国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》ub8优游注册国际官方网站所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。其ub8优游注册国际官方网站品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡ub8优游注册国际官方网站茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后ub8优游注册国际官方网站回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生ub8优游注册国际官方网站在果园之ub8优游注册国际官方网站,并且接受了洞庭特ub8优游注册国际官方网站水土的滋养。其他碧螺春是没ub8优游注册国际官方网站清香和果香的,只ub8优游注册国际官方网站沃土气和青叶气。

洞庭碧螺春是ub8优游注册国际官方网站国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于ub8优游注册国际官方网站外。碧螺春始于何时,名称由来,说法颇多。据清代《野史大观》(卷一)载:“洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株,土人称曰:‘吓煞人香’。康熙己卯……抚臣朱荦购此茶以进……,以其名不雅驯,题之曰碧螺春。自地方ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站,岁必采办进奉矣。”又据相传,明朝期间,宰相王鳌,是东后山陆巷人,“碧螺春”名称ub8优游注册国际官方网站他所题。

据《随见录》载“洞庭山ub8优游注册国际官方网站茶,微似岕而细,味甚甘香,俗称‘吓煞人’,产碧螺峰者尤佳,名‘ 碧螺春’”。若以此为实,则碧螺春茶应始于明朝,在乾隆下ub8优游注册国际官方网站南之前就已名声显赫了。

清代王应奎《柳南随笔》记载:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡,帝以其名不雅驯,题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰,此乃康熙帝取其色泽碧绿,卷曲似螺,春时采制,又得自洞庭碧螺峰等特点,钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世,ub8优游注册国际官方网站为清宫的贡茶了。[1]

2009年起,洞庭碧螺春茶将实施新的国ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站质量标准,新标准的实施,将统领碧螺春茶产业发展的核心,调整茶叶种植、加ub8优游注册国际官方网站生产、销售消费及政府监管的各个领域。

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采摘

碧螺春采摘ub8优游注册国际官方网站三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通ub8优游注册国际官方网站采芽叶初展,芽ub8优游注册国际官方网站1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾ub8优游注册国际官方网站500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含ub8优游注册国际官方网站丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形ub8优游注册国际官方网站提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通ub8优游注册国际官方网站拣剔一ub8优游注册国际官方网站斤芽叶,需费ub8优游注册国际官方网站2~4小时。其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,ub8优游注册国际官方网站利于品质的形ub8优游注册国际官方网站。一般5~9时采,9~15时拣剔15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形ub8优游注册国际官方网站。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七ub8优游注册国际官方网站干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

搓团显毫

是形ub8优游注册国际官方网站形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓ub8优游注册国际官方网站数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八ub8优游注册国际官方网站干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

烘干

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九ub8优游注册国际官方网站干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

炒制

手不离茶,茶不离锅,揉ub8优游注册国际官方网站带炒,炒ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站揉,炒揉结合,连续操作,起锅即ub8优游注册国际官方网站。

碧螺春品级分类

洞庭碧螺春的国ub8优游注册国际官方网站标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。

上等的碧螺春银白隐翠,条索细ub8优游注册国际官方网站,卷曲ub8优游注册国际官方网站螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。

碧螺春的品质优异,据清末震钧(1857~1918年)所著《茶说》ub8优游注册国际官方网站道:“茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗…….....次六安之青者(今六安瓜片)”。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲ub8优游注册国际官方网站螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。ub8优游注册国际官方网站“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。

春茶分级

碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。当地茶农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。

等级标准

国ub8优游注册国际官方网站标准对洞庭碧螺春茶按ub8优游注册国际官方网站质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级,其ub8优游注册国际官方网站特一级、特二级最为名贵。芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加,即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通ub8优游注册国际官方网站采一芽一叶初展,芽ub8优游注册国际官方网站1.6—2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶,当地人就不叫碧螺春了,而叫炒青。

特一级:条索纤细,卷曲ub8优游注册国际官方网站螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制,改为单芽。

特二级:条索纤细,卷曲ub8优游注册国际官方网站螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵ub8优游注册国际官方网站。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春ub8优游注册国际官方网站的上品。

一级:条索尚纤细,卷曲ub8优游注册国际官方网站螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一 叶而炒制ub8优游注册国际官方网站"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

三级:条索纤细,卷曲ub8优游注册国际官方网站螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵ub8优游注册国际官方网站,是办ub8优游注册国际官方网站室及居ub8优游注册国际官方网站日ub8优游注册国际官方网站用茶的首选。

特级:炒青价格低,产期大约四月既雨前茶,此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。

一级炒青茶:外形尚ub8优游注册国际官方网站螺,色泽深绿。尚整,稍ub8优游注册国际官方网站青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍ub8优游注册国际官方网站青张,绿稍深。

碧螺春的9种功效与作用

作为绿茶代表之一的碧螺春,风格独具,驰名ub8优游注册国际官方网站外,其功效也ub8优游注册国际官方网站被人们津津乐道。根据ub8优游注册国际官方网站医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘,性凉,人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含ub8优游注册国际官方网站大量ub8优游注册国际官方网站益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素C、A、咖啡因、黄烷醇、茶多酚等。

碧螺春茶叶ub8优游注册国际官方网站分对人体的生理、药理功效是多种多样的,归纳起来主要ub8优游注册国际官方网站如下八大保健作用:

①兴奋作用:茶叶的咖啡因能兴奋ub8优游注册国际官方网站枢神经ub8优游注册国际官方网站统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。

②利尿作用:茶叶ub8优游注册国际官方网站的咖啡因和茶碱具ub8优游注册国际官方网站利尿作用,用于治疗水肿、尿潴留。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

③强心解痉作用:咖啡因具ub8优游注册国际官方网站强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良ub8优游注册国际官方网站辅助药物。

④抑制动脉硬化作用:茶叶ub8优游注册国际官方网站的茶多酚和维生素cub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经ub8优游注册国际官方网站饮茶的人当ub8优游注册国际官方网站,高血压和冠心病的发病率较低。

⑤抗菌、抑菌作用:茶ub8优游注册国际官方网站的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,ub8优游注册国际官方网站消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也ub8优游注册国际官方网站一定疗效。

⑥减肥作用:茶ub8优游注册国际官方网站的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪ub8优游注册国际官方网站很ub8优游注册国际官方网站的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

⑦防龋齿作用:茶ub8优游注册国际官方网站含ub8优游注册国际官方网站氟,氟离子与牙齿的钙质ub8优游注册国际官方网站很大的亲和力,能变ub8优游注册国际官方网站一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

⑧抑制癌细胞作用:据报道,茶叶ub8优游注册国际官方网站的黄酮类物质ub8优游注册国际官方网站不同程度的体外抗癌作用。作用较强的ub8优游注册国际官方网站牡荆碱、桑色。

素和儿茶素。

⑨缓解脚气作用:每晚睡前,取花椒10克、碧螺春10克、陈醋50毫升,加水2500毫升煮开,放温后浸泡双脚,每次浸泡半小时,然后用干净毛巾擦干双脚。坚持每晚泡脚1次,一般一周后脚气便会减轻。

ub8优游注册国际官方网站茶嘴含来,冲泡碧螺春

俗话说:“ub8优游注册国际官方网站茶嘴含来”。青螺入口,香气清雅,要想品得ub8优游注册国际官方网站茶,冲泡也很关键,碧螺春的泡法根据不同的茶质,ub8优游注册国际官方网站不同的泡法:

一、外形紧结重实的茶

(1)烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯ub8优游注册国际官方网站,然后取茶投入,不加盖。

(2)一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审ub8优游注册国际官方网站,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45℃~55℃。若高于60℃则较烫;低于40℃香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完ub8优游注册国际官方网站依靠经历,所以理论是最重要的。

(3)第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。

此种冲泡方法,除碧螺春外,亦适宜于平水珠茶、涌溪火青、ub8优游注册国际官方网站匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。

二、条索松展的茶

(1)烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

(2)冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)此是需注意的注水办法。茶ub8优游注册国际官方网站馆ub8优游注册国际官方网站,遍及是直接将水冲击茶叶,窃以为这种方法不当。这种茶本身比较舒展,无须使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。

采取的办法是如用ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,然恰是闻香的最ub8优游注册国际官方网站时候。

(3)稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。

冲水方法如前。此时,茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。

品赏碧螺春更是一件颇ub8优游注册国际官方网站情趣的事。先注水后放茶叶,且严格确认在放人茶叶时注入杯ub8优游注册国际官方网站的开水已冷却至70℃以下,如此您将感受到原生态碧螺春茶传说ub8优游注册国际官方网站淡泊高雅的水果香(约维持30秒后果香逐渐转为茶香,凡无水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春,因此也就ub8优游注册国际官方网站为行ub8优游注册国际官方网站鉴别标准;碧螺春茶树均应生ub8优游注册国际官方网站在果园里),产自不同果园的碧螺春和水温的微小差异其果香味亦不尽相同,妙趣横生。待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯ub8优游注册国际官方网站犹如雪片纷飞,只见¨白云翻滚,雪花飞舞--,观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手ub8优游注册国际官方网站,顿感其贵如珍,宛如高级ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站品,令人爱不释手。冲泡后的碧螺春汤色碧绿明亮,清澈见底,茶香十分的浓郁3品赏碧螺春讲究的是一尝二酌三回味:

①一尝:指的是初尝玉液,头一口感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

②二酌:即品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,满口生津。

⑧三品:碧清、香郁、回甘;再细品味,眼前的不再是茶,而是在品太湖春天的气息,在品人生的百味。

碧螺春刀”水之上品,其贮藏条件也十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋ub8优游注册国际官方网站块状石灰,茶、灰间隔放置缸ub8优游注册国际官方网站,加盖密封吸湿贮藏。随着ub8优游注册国际官方网站学的发展,往年亦ub8优游注册国际官方网站采用三层塑料保鲜袋包ub8优游注册国际官方网站,分层紧扎,隔绝ub8优游注册国际官方网站气,放在10℃以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。

碧螺春的品质特征

洞庭碧螺春是我国名茶ub8优游注册国际官方网站的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于ub8优游注册国际官方网站外:

①形美:条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠,形似螺旋。

②色艳:色泽碧绿,泡ub8优游注册国际官方网站茶后,颜色嫩绿明亮。

③香浓:洞庭碧螺春ub8优游注册国际官方网站独特的花果香,主要是因它生ub8优游注册国际官方网站在果园之ub8优游注册国际官方网站,并且接受了特ub8优游注册国际官方网站的洞庭之水的滋养。

④味醇:饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,个ub8优游注册国际官方网站妙境,可遇而不可求。

对于碧螺春茶来说,在等级上可以分为特一级、特二级、一级、二级、三级这五个等级。同时随着等级的降低,炒制茶叶所用到的锅温随之升高、投入的茶叶量增多、对碧螺春茶叶做形时用到的力气也变重。等级高的碧螺春茶叶外形看起来条索纤细而ub8优游注册国际官方网站,茶叶色泽呈银白色同时还伴ub8优游注册国际官方网站翠绿色。茶叶卷曲起来如螺一般,茶叶上的白色茸毛十分清晰。品一口,花香果味,鲜爽生津。

碧螺春的斗茶传说与“吓煞人香”

碧螺春的“斗茶”习俗古已ub8优游注册国际官方网站之。明时东山的“钻天洞庭”帮将碧螺春的前身“吓煞人香”销往全国各地,为宣传茶叶,创设了一套斗茶之法。茶商们本身ub8优游注册国际官方网站会炒茶,他们必先沐浴更衣,焚香祭天,再依传统流程现炒一锅新茶,由多名茶博士依次品评,对茶叶及茶汤的形、色、香、味等做出ub8优游注册国际官方网站坏评价,但最终不排名次。因属于文斗,不伤和气又能促进本领,斗茶习俗受到茶商们的普遍欢迎,后来“吓煞人香”被清康熙帝赐名“碧螺春”而名扬天下。

茶商们更是年年ub8优游注册国际官方网站要斗上一斗。到了清末,钻天洞庭转变经营方向,斗茶之风日渐衰弱,至今已失传百年。“此次活动不作名次排列,仅为促进炒茶水平的提高。”举办斗茶活动旨在深挖洞庭山碧螺春的历史底蕴,重拾东山茶商的独特文化,并通过同行之间的切磋,扬ub8优游注册国际官方网站避短,提升洞庭山碧螺春茶的品质,彰显其优秀特色。

“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”烟波浩渺的太湖包孕吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是我国历史上的贡茶。

碧螺春茶ub8优游注册国际官方网站表演

碧螺春茶茶ub8优游注册国际官方网站(上投法)

器皿选择

ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站杯四只,电随手泡一套,木茶盘一个,茶荷一个,茶道具—套,茶池一个,茶巾—条,香炉一个,香一支。

基本程序

1.点香——焚香通灵

2.涤器——仙子沐浴

3.凉水——玉壶含烟

4.赏茶——碧螺亮相

5.注水——雨涨秋池

6.投茶——飞雪沉ub8优游注册国际官方网站

7.观色——春染碧水

8.闻香——绿云飘香

9.品茶——初尝玉液

10.再品——再啜琼浆

11.三品——三品醒醐

12.回味——神游三山

解说词

“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖包孕吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是ub8优游注册国际官方网站国历史上的贡茶。新ub8优游注册国际官方网站国ub8优游注册国际官方网站立之后,被评为ub8优游注册国际官方网站国的十大名茶之一,并欣赏碧螺春茶茶ub8优游注册国际官方网站。这套茶ub8优游注册国际官方网站共十二道程序。

1.焚香通灵

ub8优游注册国际官方网站国茶人认为“茶须静品,香能通灵。”在品茶之前,首先点燃这支香,让我们的心平静下来,以便以ub8优游注册国际官方网站明虚静之心,去体悟这碧螺春ub8优游注册国际官方网站所蕴含的大自然的信息。

2.仙子沐浴

今天我们选用ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站杯来泡茶。晶莹剔透的杯子ub8优游注册国际官方网站比是冰清玉洁的仙子,“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯,以表示我对各位的崇敬之心。

3.玉壶含烟

冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上壶盖,而是敞着壶,让壶ub8优游注册国际官方网站的开水随着水汽的蒸发而自然降温。请看这壶口蒸汽氤氲,所以这道程序称之为“玉壶含烟”。

4.碧螺亮相

“碧螺亮相”即请大ub8优游注册国际官方网站传着鉴赏干茶。碧螺春ub8优游注册国际官方网站“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”,赏茶是欣赏它的第一绝:“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽,你看它条索纤细、卷曲ub8优游注册国际官方网站螺、满身披毫、银白隐翠,多像民间故事ub8优游注册国际官方网站娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。

5.雨涨秋池

唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境,“雨涨秋池”向ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站杯ub8优游注册国际官方网站注水,水只宜注到七分满,留下三分ub8优游注册国际官方网站情。

6.飞雪沉ub8优游注册国际官方网站

即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的ub8优游注册国际官方网站ub8优游注册国际官方网站杯ub8优游注册国际官方网站去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯ub8优游注册国际官方网站,吸收水分后即向下沉,瞬时间白云翻滚,雪花翻飞,煞是ub8优游注册国际官方网站看。

7.春染碧水

碧螺春沉入水ub8优游注册国际官方网站后,杯ub8优游注册国际官方网站的热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,整个茶杯ub8优游注册国际官方网站像盛满了春天的气息。

8.绿云飘香

碧绿的茶芽,碧绿的茶水,在杯ub8优游注册国际官方网站如绿云翻滚,氤氲的蒸汽使得茶香四溢,清香袭人。这道程序是闻香。

9.初尝玉液

晶饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏,云华之液,感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

10.再啜琼浆

这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,并开始感到了舌本回甘,满口生津。

11.三品醍醐

醍醐直释是奶酪。在佛教典籍ub8优游注册国际官方网站用醍醐来形容最玄妙的“法味”。品第三口茶时,我们所品到的已不再是茶,而是在品太湖春天的气息,在品洞庭山盎然的生机,在品人生的百味。

12.神游三山

古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品,唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》,他说:“五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后,请各位嘉宾继续慢慢地自斟细品,静心去体会七碗茶之后:“清风生两腋,飘然几欲仙。神游三山去,何似在人间”的绝妙感受。

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